Nous cultivons 3.5 hectares de vignes sur les coteaux argilo-calcaires de Rocamadour situés au Nord-Ouest du Site et à seulement 500 mètres au-dessus de sa vallée, le canyon de l'Alzou. Ici, en plein Parc Régional des Causses du Quercy, c'est la pierre qui domine et qui permet de conserver la fraîcheur et l'humidité en sous-sol, pour le système racinaire de la vigne, même en plein "cagnard" comme on dit chez nous!
Perché plein sud, s'étend notre Merlot et le gamay. Du Malbec cultivé par notre partenaire l'Esat du Pech de Gourbière vient compléter nos vins rosés et rouges.
Côté nord, au pied du chai, c'est le viognier notre seul cépage blanc.
Encore un peu de patience : page en cours de rédaction!
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Toutes nos cuvées détiennent l’appellation IGP COTES DU LOT ROCAMADOUR.
Nous élaborons 4 vins : Cloup Mary (notre vin blanc 100% Viognier), Rosée du Causse (Notre cuvée de rosé) et deux vins rouges: Cornouillers et Camp del teilh. Sans oublier nos deux apéritifs, le Ratafia "Parole de Lotois" et le Vin de Noix.
A vos palais et papilles !
Vin blanc sec 100% Viognier
IGP Côtes du Lot Rocamadour - 12,5%vol
Dégustation : Robe jaune pâle au reflets gris, nez aromatique aux notes d’abricot, miel et fleur d’acacia. Bouche fraîche et ample avec une finale fruitée de poire.
A servir avec : en apéritif, ou à table, avec du foie gras, des viandes blanches (poulet au curry, porc), une fondue, un curry de légumes, un comté.
Température de service : 10°C
Garde : A boire dans les 18 mois.
Dégustation :
IGP Côtes du Lot Rocamadour Rosé - 13,5%vol
Malbec, merlot et gamay
Dégustation : Robe rose aux reflets cuivrés, son nez est gourmand de fraîcheur aux notes de framboise, de cerise, et légèrement réglissé. Bouche ample et fraîche.
A servir avec : en apéritif, avec un plateau de charcuterie, des tapas, des salades composées. Il peut accompagner tout un repas, car il n’est pas sucré.
Température de service : 10°C
Garde : A boire dans les 18 mois.
IGP Côtes du Lot Rocamadour Rouge - 14%vol
65% merlot, 35% malbec
Dégustation : Robe grenat, nez intense aux arômes de fruits noirs frais (mûre et cassis frais), et réglissé. C’est un vin souple aux tanins légers et soyeux.
A servir avec : une salade quercynoise (magret fumé & gésiers) ou sa cousine la pizza Quercynoise, un magret de canard grillé, une planche de charcuterie, fromages.
Température de service : 15°C
Garde : Jusqu’à 6 ans.
IGP Côtes du Lot Rocamadour Rouge - 14,5%vol
98% merlot (2% malbec)
Dégustation : Robe très dense, nez puissant de pruneau et crème de cassis, notes de chocolat. Bouche structurée aux tanins velours mais fondus dans une grande ampleur.
A servir avec : des mets très goûteux, tels que le bœuf, les gibiers, l’agneau ou des fromages tels que le Rocamadour, ou des tomes de brebis.
Température de service : 18°C
Garde : Jusqu’à 9 ans.
Le Ratafia est l’apéritif du pays.
Composé d’eau-de-vie de prune et de jus de raisin, il se sert à la manière d’un vin cuit ou d’un vin liquoreux, bien frais.
D’une belle robe rosée et brillante, il est fruité, sucré et liquoreux.
En bouteille de 50cl, 17 %vol.
