Nous sommes deux exploitants agricoles associés, aidés d’une équipe de 10 personnes.
Nous avons tous à cœur de transformer ce que nous produisons nous même et à la ferme, garantissant ainsi l’origine fermière et la qualité de nos produits.
Notre activité principale est d’élever, de gaver et de transformer des canards, et ce, depuis 1972.
Ce sont les parents de Stéphanie qui l’ont commencée puis développée, partant de cette tradition ancestrale bien connue dans le Sud-Ouest : chaque famille paysanne gavait autrefois ses propres canards pour sa consommation personnelle.
Nos pratiques pour obtenir la qualité : l’élevage en plein air, le gavage raisonné et respectueux de l’animal, des recettes familiales et faites maison.
Nous faisons tout nous-même de A à Z,
l’élevage, le gavage et la transformation, ici sur place à la ferme.
Nous avons notre propre conserverie, aux normes européennes.
La vente est directe aux consommateurs, sur place ou par expédition.
En 2003, nous avons souhaité nous diversifier et de par notre passion du vin, nous avons replanté le Vignoble disparu de Roc-Amadour, en collaboration avec d’autres agriculteurs et un E.S.A.T. voisins, animés de la même motivation.
C’est ainsi qu’est née en 2006 la S.C.A. Les Vignerons de Roc-Amadour, dont nous faisons partie.
A la ferme des campagnes, c’est de 1993 à 1995 qu’ont été plantés 3 hectares de chênes truffiers, chênes verts et chênes pubescents.
C’est la première diversification qui est venue compléter les canards, tant pour créer une activité nouvelle et végétale que pour proposer un produit différent.
La culture du noyer a été initialement développée par Jérôme et ses parents, dans leur propre ferme. A son arrivée à la ferme des campagnes en 2016, la production de noix est venue naturellement compléter nos autres activités.
Les noyers sont sur une commune voisine dont les terres sont plus favorables à cette culture.
Toute la production est désormais proposée en vente directe à la ferme, en cerneaux de noix et huile de noix.
